鍵盤小妹─美食、在地旅遊、文史、開箱及心得

地址：70160臺南市東區東寧路15巷8-1號

電話：0930-872-212

營業時間：18:00~00:00

每人消費：無低消限制

消費時間：2015年7月

芸，中文讀音同雲。不過以日文的漢字來說，是藝術的“藝”。是從哪個方面去命名就給大家想像吧。芸位於東寧路的巷子內，若是從勝利校區後面出來，馬上就可以發現醒目的紅燈籠以及燈籠下的一間小店。這間建築雖然有二三樓，不過好像不是店面，就不多提。店面大約只能坐10幾個人，除了板前的精華位置之外，就是兩桌四人桌，以及三個面對店外的單人座。

就算到訪時已經晚上七點半，但生意仍然非常好。整體的裝潢風格很有居酒屋的感覺，氣氛營造得十分不錯。

另外也有自取完再付費的飲料櫃以及琳瑯滿目的各式酒類，好像有在做調酒。如果有興趣的話可以問師傅。

菜單。除了本子裡面寫的之外，牆上的品項也可以參考，不過價格可能就要問店員。後面還有些空白頁，可能會隨著師傅的靈感而新增吧？

首先是招待的豆腐以及一些漬物。豆腐的口感十分滑嫩卻又能感覺到用料的實在，配上柴魚蔥花及醬汁，淡淡的鹹味確實十分不錯。中間的漬物有小黃瓜、蘿蔔及筍乾，口感十分鮮脆，一樣配上淡鹹的醬汁，拿來打發時間很棒。

酒蒸雞腿捲(160元)。雞腿肉的肉質十分鮮嫩，搭配上帶著淡淡酒香的湯汁，是一道能夠很好地品嘗雞肉肉質的餐點。

唐揚雞肉。外面的皮並不會炸得很硬，很好入口。另外就是即使不沾醬，也可以嘗到一點檸檬的清香及酸味，應該是有灑一點檸檬粉增添風味。在沾醬汁之後又帶一點鹹味，搭配大小好入口的鮮嫩雞塊，應該是十分好下酒的才對。

赤味噌湯。和平常較常見到的白味噌不同，味道也不是溫和甚至帶點甜味，而是將味噌的味道放大，整體的味道可以說比較粗曠。另外碗底也不是常見的豆腐一類，而是小蛤蜊。雖然小，但其實量滿多的，另外這個湯碗也滿大的，可以兩個人點一碗嘗味道就不錯。

醬燒鰻魚(240元)。表皮可能因為燒烤的關係，吃起來稍微乾了一些些。不過裡面的肉質仍十分細嫩，配上檸檬以及紅薑片仍滿好吃的，如果點鰻魚蓋飯應該更過癮。

壽司，由左而右是海膽軍艦(70元)、比目魚鰭側邊壽司(50元)、鮭魚炙燒握壽司(50元)及生魚(旗魚)握壽司(40元)。海膽的口感有點像是鵝肝，能咬但過了一下又馬上化開的感覺，與海苔醋飯及蔥花搭在一起，雖然沒有濃郁的鮮甜味，但整體的風味還是很不錯。比目魚鰭側的口感很特別，有點像玻璃紙的口感，但又馬上化進口中；鮭魚炙燒的程度剛好，可以感受到些許溫度及烤出的油脂；旗魚則是中規中矩。其中特別提的是握壽司的醋飯，捏的軟硬度我覺得恰到好處，不會咬太久分不開，也不會一入口就散掉，而是咀嚼數口之後才與魚肉一起散在口中，個人十分喜歡。

鹽烤松阪豬。有提供了椒鹽、七味粉以及檸檬來調味。松阪豬本身表皮因為烤過而酥脆，內部的肉質鮮彈有勁，配上各式各種的調味料，可以營造出多層次及多種的風味，十分享受。

明太子玉子燒。這道是最後上的，應該是最費工吧？有些店家的玉子燒會將外圍煎得金黃，以取得外酥內嫩的多層次口感。芸的玉子燒的口感比較統一，不太像之前在別間吃到的由外而內愈來愈滑嫩，比較像是歐姆蛋捲的感覺。另外上面明太子的鹹味與美乃滋也更加襯托雞蛋的味道。整體來說雖然玉子燒的喜好因人而異，但本身和美乃滋及明太子的搭配還是十分不賴。

總結一下。為什麼有些餐點沒標價格呢？因為是寫在牆上的，當時也沒問。因為是來吃多樣的不是吃飽的，所以就各種單點之下，吃了1160元。有些人看到可能會嚇到，不過如果是點個烏龍或蕎麥麵再單點的話，也是兩三百就可以解決了。整體除了位子少了一些之外，就是上菜可能需要等個20來分鐘，不過對居酒屋來說應該不是大問題。芸的營業時間只有在晚上，應該就是主攻下班下課後的這些學生及成人族群，不趕時間、需要好好聊天配點好東西吃或下酒一類的地方，這幾點我覺得芸在尋找定位上十分不錯。師傅好像是從附近的尹賀出來自己打拼的圓夢的，也的確有和作正餐的尹賀做出差異，就繼續加油吧。推薦給各位~