鍵盤小妹─美食、在地旅遊、文史、開箱及心得

最近因為都待在家自己處理的關係，也對蔥抓餅產生了興趣。不用退冰、料理方式簡單又好吃，想要的話再打個蛋或者蔥花，馬上再升兩等。不過蔥抓餅的品牌這麼多，究竟比較起來哪一間比較好吃呢？這次就由我個人的料理方式以及標準來進行評斷吧！

材料：

蔥抓餅*1張

蛋*1顆

胡椒鹽少許

就這樣，連油都不放才是真正的懶人做法。第一步，冷凍庫拿出來的蔥抓餅直接冷鍋下鍋，火力直接轉到最大，就這樣煎3分鐘。如果是已經熱鍋的話，2分鐘就好了。我都使用不沾鍋，這樣處理起來比較方便。

第二步，等時間到之後翻面，再煎60~70秒。

第三步，等時間到之後先維持該面起鍋，放在旁邊的盤子，並在鍋中打蛋。打完蛋之後，翻面將蔥抓餅整個壓上去，火力轉成小火再煎2分鐘。可以稍微用鍋鏟挪動一下蔥抓餅，讓蛋黃可以被抹開，這樣比較容易熟、而且也能均勻分布在蔥抓餅上。

完成！撒上胡椒鹽，然後我習慣先用廚房剪剪成適合入口的大小。

那麼就開始這次的評比吧！分別從價格、營養成分、口感及蔥香味等來進行比較。

首先是價格。

蔥阿伯Mini古早味蔥抓餅-1200g/10入，95元。

禎祥手工蔥抓餅-1200g/10入，123元。

阿在伯就厚工手抓餅-蔥味-1200g/10入，119元。

揚振台式手抓餅-蔥香味-600g/5入，全聯促銷價45元。

義美蔥抓餅-550g/5入，44元。

在單位價格上，價格由高到低為：禎祥>阿在伯>蔥阿伯>揚振>義美。

營養成分的部分，下面簡單列了一個表格給大家參考：

熱量由高到低為：禎祥>義美>阿在伯>揚振>蔥阿伯。除了蔥阿伯以外基本上每張都差不多在300大卡左右，再加個蛋下去可能都接近400大卡了。這還是不放油的情況，如果還自己加油的話熱量肯定更高。這樣大家都知道，如果在外看到用油炸的方式來做蔥抓餅的話，那個熱量......嗯。

來說說口感吧和香味吧！禎祥是綜合起來我最喜歡的口味。因為本身油就夠，所以煎起來口感脆、蔥香也夠，而經由煎的過程逼出來的油也可以拿來煎蛋，不會讓蛋有黏在不沾鍋上的現象。

第二名則是義美。家人以前對義美的印象很差，說是因為沒油，所以口感很乾。但是這次買回來煎，發現出油量也足夠，可以煎出香脆的口感。蔥香味同樣也不錯。

第三名是揚振。揚振相較起來油量就比較不夠，所以用我的作法就無法將餅皮煎成金黃，可能要將火轉小，用類似炕的方式做出想要的口感。不過在我的做法中反而讓酥脆和單純加熱造成的Q感兼具，算是誤打誤撞吧。

第四名是阿在伯。阿在伯煎起來的油量超少，幾乎不出油，冷鍋下鍋要翻面時還會黏住。幾乎只能以中小火拉長時間的方式處理，用大火快速煎過的手法只會得到還無法充分加熱、口感還帶有不俐落的感覺的蔥抓餅，很不過癮。

第五名則是蔥阿伯。蔥阿伯的油量足夠、甚至可以和禎祥平起平坐，同樣可以煎出酥脆的口感。可是這次吃的問題，幾乎嘗不到有蔥的味道。本來以為是自己的問題，煎了第二張給友人吃之後也說吃不出來。沒有蔥的蔥抓餅不叫做蔥抓餅，味道上比較像是蛋餅皮吧。

結論！綜合比較下來，我應該會買禎祥和義美這兩間的冷凍蔥抓餅。不過不管是哪一家，其實熱量都滿高的，只能少吃為妙，點到即止。介紹給各位參考！